Idén egy fúziós recepttel készülök a Pészachra. Elsőre meglepőnek tűnhet az indiai ízvilág és a macesz párosítása, de nyugodtan szakadjunk a megszokottól, hiszen ezek az ízek remekül harmonizálnak egymással.

A 2016-os év legmenőbb gasztrotrendje a hagyományos zsidó ételek egzotikus fogásokkal való kombinálása. Ezért kipróbáltam egy saját fejlesztésű tikka masalát, amelyben a húst maceszgombóccal helyettesítettem.

Gombóc:

• 2 nagy lap macesz
• 15-20 dkg dkg maceszlisztz
• 3 tojász
• 1/2 csokor petrezselyemz
• 1 ek olivaolajz
• sóz
• borsz
• gyömbérz
• szerecsendióz

A maceszlapokat apróra törtem, beáztattam, kinyomkodtam. Minden hozzávalót összedolgoztam, félórát hűtőben pihentettem, majd gombócokat formáztam belőle és lobogva forró sós vízben 15-20 perc alatt megfőztem.

Szósz:

• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl paradicsomlé
• 1 dl tejszín (vagy kókusztej)
• nagyobb marék spenótevél felvagdosva
• olivaolaj
• garam masala fűszerkeverék
• római kömény
• mozsárban megtört koriandermag
• só
• bors
• chili

A hagymát és a fokhagymát apróra vágva olivaolajon megfuttattam, hozzáadtam a többi hozzávalót, és pár percig forraltam, végül beletettem a spenótot és a maceszgombócokat.

Húsmentes fogás, de köretként is tálalhatjuk. Kókusztejjel készítve parve. Négy személyes adag.

(Rubin Eszter receptje)